یافتن علت پاشیدن قهوه از دستگاه جلوی اتفاق های وحشناکی چون ریختن اسپرسو بر روی پیشخوان، آسیاب قهوه و پیراهن مورد علاقه تان را می گیرد. واقعا چرا اسپرسو باید بپاشد؟! یکی از بیشترین مشکلات در عیب‌یابی اسپرسو ساز پاشیدن و فوران شات‌های اسپرسویی که معمولا طعم مناسبی هم ندارند، را انجام می‌دهیم.
سعی می کنیم تمامی موارد احتمالی را توسط کارشناسان تعمیر اسپرسو ساز در تعمیر۲۴ بررسی کنیم تا بتوانید از تهیه قهوه در خانه لذت بیشتری ببرید. با یافتن علت پاشیدن قهوه از دستگاه زمان بیشتری برای نوشیدن قهوه خوب و زمان کمتری برای تمیز کردن خواهید داشت.
۱. استفاده از قهوه کهنه
- خیلی اهمیت نداره که چقدر دستگاه اسپرسوساز یا موکاپات شما نو و عالی است.
- چنانچه قهوه کهنه برای دم کردن استفاده کنید اسپرسوی شما نیز طعم کهنه و قدیمی می دهد.
- سعی کنید تا حداکثر پس از روز بعد از آسیاب قهوه آن را دم کنید.
- معمولا هر چه قهوه قدیمی تر باشد زمان بیشتری برای دم کردن نیاز دارد.
- این باعث می شود آب با سرعت و فشار بیشتری سرازیر شود که علت پاشیدن قهوه از دستگاه است.
- قبل از اینکه در تلاش برای امتحان دستور العمل های جدید و تغییر اندازه آسیاب خود باشید.
- کافیه که کیسه قهوه تازه ای بخرید.
۲. نحوه دم کردن قهوه را مجددا بررسی کنید
اگر از دانه های تازه استفاده میکنید و هنوز علت پاشیدن قهوه از دستگاه را نمیدانید به طرز دم کردن قهوه دقت کنید.
دستور العمل درست کردن اسپرسو شامل:
- میزان قهوه
- مقدار ریز بودن قهوه
- زمان دم کردن است.
دوز مقدار قهوه آسیاب شده را بر حسب گرم اندازه گیری کنید و در دستگاه قرار دهید.
بازده را به میزان کل خروجی اسپرسوی قهوه حساب کنید.
زمان دم میزانی است که شات شما از لحظه ای که پمپ درگیر می شود باید بدانید چند ثانیه طول می کشد تا کار خارج شدن اسپرسو تمام شود.
وجود ناهماهنگی بین این موارد با دستور العمل دم کردن علت پاشیدن قهوه از دستگاه اسپرسوساز است.
علت پاشیدن قهوه از دستگاه اسپرسو ساز
۳. آسیاب خود را تنظیم کنید!
- به طور معمول توصیه می‌کنیم کل زمان خروج حدود ۳۰ ثانیه باشد. شاید بطور کامل خارج نشود، اما شروع عالی برای جلوگیری از بروز علت پاشیدن قهوه از دستگاه است!
- بهتره میزان قهوه خود را وزن کنید، شات خود را آماده کنید، سپس به محض اینکه پمپ را درگیر کردید زمان را محاسبه کنید. هنگامی که بطور کامل قهوه خارج شد، دستگاه را متوقف کنید و ببینید چقدر طول کشیده است.
- برای دستکاری زمان، از آسیاب خود استفاده می کنید، قهوه را ریزتر یا درشت تر می کنید تا زمانی که به ۳۰ ثانیه برسید.
- اگر بیش از حد ریز کنید، در نهایت باعث گیر کردن آسیاب، کیپ شدن فیلتر که علت پاشیدن قهوه از دستگاه اسپرسو ساز باشد رخ دهد.
- برای رسیدن به اندازه ایده آل از ادامه کار ریزتر یا درشت تر نترسید.
- پس از تنظیم، مقداری قهوه را از طریق آسیاب بریزید تا مطمئن شوید که اندازه آسیاب درست تنظیم شده است.
۴. تاثیر چنلینگ بر علت پاشیدن قهوه از دستگاه اسپرسو ساز
- مراحل درست کردن اسپرسو به این گونه است که قبل از اتصال پورتافیلتر، پودر قهوه می بایست در حدی فشرده شود که به یک قرص قهوه شبیه شود.
- بروز چنلینگ به همین قسمت ارتباط دارد.
- چنلینگ بروز مشکل در زمان عصاره گرفتن قهوه رخ می دهد که به اسم کانالینگ هم شناهنه می شود.
- پس از اتصال پرتافیلتر به هد گروپ اسپرسو ساز را برای گرفتن عصاره روشن خواهید کرد.
- آب جوش با فشار تقریبی ۱۰ بار از دانه های ریز شده قهوه رد می شود و سپس داخل فنجان می ریزد.
وجود ترک و یا کانال بازی داخل پودر فشرده شده قهوه علت پاشیدن قهوه از دستگاه اسپرسو ساز است.
این اتفاق باعث اسیدی شدن طعم و ترشی زیاد اسپرسو شما باشد.
علت پاشیدن قهوه از دستگاه اسپرسو ساز
نشانه هایی که چنلینگ اتفاق افتاده
- عدم صاف بودن سطح پودر قهوه در پرتافیلتر بعد عصاره گیری
- تشکیل سوراخ های کوچک و بزرگ روی تفاله قهوه بعد عصاره گری
- خارج نشدن یکدست قرص تفاله قهوه
- خشک ماندن بخشی از ذرات قهوه
- خارج شدن سریع قهوه نسبت به استاندارد خروجی
- رقیق بودن و شل بودن قهوه
تمامی این موارد نشان می دهد علت پاشیده شدن قهوه از دستگاه بخاطر چنلینگ است.
راه حل هایی که می توانید برای جلوگیری از بروز چنلینگ به کار بگیرید:
- سرویس مرتب آسیاب و اسپرسو ساز
- پر کردن سبد پرتافیلتر به اندازه ( نه زیاد و نه کم)
- تمپ هموار قهوه در پرتافیلتر
- ضربه نخوردن به پرتافیلتر پس از تمپ و صاف کردن قهوه
- اندازه مناسب و سایز بودن پودر قهوه
سلام ، اسپرسو ساز من هنگام عصاره‌گیری یهو دسته گروپ باز میشه هر قهوه ای با هر درجه ای هم امتحان کردم ولی اکی نمیشه علت چیه؟؟
سلام امید عزیز یا دسته رو بد میبندی یا فشار بالایی داره اسپرسو سازت، یا خیلی ربز هست درجه آسیابت یا بیش از حد تمپ می کنی