چنانچه به طور ناگهانی (یا شاید به تدریج)، گیچ فشار اسپرسوساز پایین آمده است و نمی دانیم علت فشار کم دستگاه اسپرسو ساز از چیست؟ باید بگوییم در واقع، این مشکل بخاطر بروز چندین مورد باشد، بیایید ببینیم آیا می توانیم به نتیجه ای در این موضوع برسیم یا خیر!؟ تمامی موارد برای بروز علت این مشکل را در مجموعه تعمیر۲۴ بررسی می کنیم.
وجود فشار به دو چیز نیاز دارد: وسیله ای برای ایجاد حرکت آب (پمپ) و شیر برقی که حرکت قهوه را متوقف کند. قدرت پمپ برای حرکت آب و مقاومتی که با آن مواجه می شود، میزان فشار را در اسپرسوساز را تعیین می کند.
برای نفوذ به قهوه و عصاره گیری فشار لازم است. کاهش فشار، آنچه را که ما از قهوه ساز می خواهیم در مراحل مختلف تغییر می دهد، کم شدن فشار همراه با تعدیل دما، طعم اسپرسو را به طرز چشمگیری تغییر می دهد.
چرا فشار اسپرسو سازم کم شده؟!
درک الزام وجود فشار در دستگاه اسپرسوساز از بسیاری جهات ساده است، فشار برای نفوذ به دیواره سلولی قهوه مورد نیاز است. میزان فشار میتوان بر نوع دم کشیدن قهوه نیز تاثیر گذار باشد.
تنظیم فشار پمپ توسط یک فنر تحت کشش می باشد به طور مداوم تنظیم می شود تا فشار را بدون توجه به جریان، ثابت نگه دارد. با این حال، نیاز به این دارد که ظرفیت پمپ و موتور بتواند مطابق با تقاضا باشد. در اکثر مواقع 9bar فشار ثابتی است که در سیستم وجود دارد.
چنانچه قهوه ساز خانگی دارید فشار 15bar لازم است چون مدل های خانگی از پمپ ارتعاشی بهره میبرد که جواب گوی فشار 9bar نیست.
علت فشار کم دستگاه اسپرسو ساز بخاطر:
- خرابی پمپ اسپرسوساز
- کم بودن مقدار آب ورودی به اسپرسو ساز
- معیوب بودن گیج فشار
- ایراد در شیر برقی قهوه ساز
- انسداد مسیر اسپرسوساز
- میزان استفاده از قهوه ساز
- خرابی شیر انبساط اسپرسو ساز
۱- خرابی پمپ اسپرسوساز
اولین مشکلی عموم به آن فکر می کنند اغلب ایراد درپمپ است.
در حالی که علت فشار کم دستگاه اسپرسو ساز می تواند در نهایت متوجه پمپ باشد، پمپ مدت زیادی طول می کشد تا فرسوده شود.
در حقیقت، پمپ از دو بخش کاور کننده تشکیل شده: مهره ای که مانع جریان می شود و اورینگ O لاستیکی.
تا زمانی که پمپ شما همچنان صدا ایجاد می کند و به نظر می رسد که در حال پمپاژ کردن است، احتمالاً هنوز تا حدی کار می کند. اگر صدای دستگاه رو به افزایش است، ممکن است تعمیرات اساسی پمپ را در نظر داشته باشید که انجام آن آسان است و مشکل کم شدن فشار اسپرساز را نیز حل میکند.
اما صدا اگر بیش اندازه بود پمپ خراب است و وقت تعویض آن فرا رسیده است.
برای جلوگیری از علت فشار کم دستگاه اسپرسو ساز و خرابی پمپ هر چند وقت یکبار رسوب زدایی انجام دهید.
با استفاده از راهنمای عیب یابی اسپرسوساز میتوانید بخش عمده از مشکلات پیش آمده را مطالعه و رفع کنید.
۲- میزان آب ورودی به قهوه ساز
از المان های تاثیر گذار در علت فشار کم دستگاه اسپرسو ساز مقدار آب وارد شده به آن است.
چنانچه قهوه سازی دارید که مخزن ندارد توجه کنید که مقدار جریان آب ورودی به دستگاه مناسب باشد.
اگر جریان آب محل سکونت شما کاهش یافته است در نتیجه آب خروجی از قهوه ساز نیز کاهش می یابد.
برای رفع مشکل میتوانید از پمپ های خانگی استفاده کنید.
اما اگر قهوه ساز خانگی استفاده میکنید میزان آب همیشه تا حد معقولی باشد کمتر از آن مقدار علت فشار کم دستگاه اسپرسو ساز است.
علت فشار کم دستگاه اسپرسو ساز
۳- ایراد در گیج فشار قهوه ساز
خرابی گیج فشار علت فشار کم دستگاه اسپرسو ساز است.
گیج فشار میزان فشار داخلی را اندازه گیری می کند در صورتی که درست کار نکند در اندازه گیری اشتباه می کند و باعث درست کار نکردن پمپ می شود.
چنانچه گیج فشار قهوه ساز از کار افتاده برای رفع ایراد، نیاز به حضور تعمیرکار خواهید داشت.
۴- خرابی شیر برقی اسپرسو ساز
دومین قطعه برای کنترل فشار، شیر برقی هد گروپ است.
شیر برقی مقاومت کافی برای پمپ برای حفظ ۹ بار در سراسر سیستم در اسپرسو ساز ها با هد گروپ های متعدد فراهم میکند.
خرابی شیر برقی علت فشار کم دستگاه اسپرسو ساز است، چون می تواند فشار سیستم را به اندازه کافی کاهش دهد که سایر گروه ها نتوانند به درستی اسپرسو استخراج کنند. دلیل مقاومت اضافی می تواند بخاطر لوله ها، مسیرها و صفحات پخش کننده در گروپ، فلومترها و حتی دهانه شیر برقی باشد.
تا زمانی که پورتافیلتر را برای دم کردن در دستگاه قرار ندهید، شیر برقی کلید تنظیم فشار و جریان هست.
انسداد و کیپ بودن خروجی
۵- کیپ بودن مسیر اسپرسوساز
به طور کلی فشار قهوه با عبور از پمپ مقداری کاهش میابد، شیر برقی نیز نقش کاهشی فشار را بر عهده دارد همچنین کیپ بودن هد گروپ و پرتافیلتر یک محیط کم فشار ایجاد می کند، کیپ بودن پرتافیلتر علت فشار کم دستگاه اسپرسو ساز است.
از آنجایی که فشار بعد از آخرین محدود کننده (شیر خروجی) همیشه صفر است و هر چیزی که مدار را از پمپ، تغذیه می کند پایدار است، اندازه قهوه در پاکت آن تنها عامل تعیین کننده میزان انباشته شدن فشار در محفظه دم می شود.
این بدان معنی است که اگر قهوه خیلی درشت یا دوز آن خیلی سبک باشد، پمپ باعث ایجاد فشار خروجی کافی در محفظه دم نمی شود.
قهوه درشت باعث تولید اسپرسو دم نکشیده می شود، نه صرفاً به این دلیل که زمان استخراج کوتاه است، بلکه به این دلیل که فشار استخراج ضعیف است.
اگر قهوه خیلی ریز یا خیلی سنگین باشد، افزایش اسمی در فشار دم وجود دارد، اما دشمن زمان است. مقدار زیادی از قهوه استخراج می شود و تلخ و اسیدی می شود.
در علت فشار کم دستگاه اسپرسو ساز تنها متغیر این فرآیند نباید دستگاه اسپرسوساز باشد، بلکه باید آسیاب کنار آن نیز باشد.
بهتر است هر چند وقت یکبار فیلتر دستگاه را چک کنید تا مبادا بوسیله تفاله ها کیپ شده باشد.
A. ایراد در اورینگ ها
اورینگ های برای آب بندی در اسپرسو ساز به کار رفته است.
بر اثر حرارت، گذر زمان و املاح آب دچار تغییر شکل و محل تجمیع رسوب می شود.
این تجمع رسوب باعث گرفتگی و علت فشار کم دستگاه اسپرسو ساز است.
همچنین خرابی اورینگ ها علت نشت آب از اسپرسو ساز است.
B. وجود دانه های قهوه در صفحه هدگروپ
صفحه داخلی هد گروپ را ببینید، احتمال دارد ذرات ریزی از قهوه داخل این صفحه مبحوس شده باشد.
چنانچه میزان قهوه های گیر کرده زیاد باشد علت فشار کم اسپرساز با تمیز کردن صفحه هد گروپ رفع می شود.
C. کیپ شدن خروجی آب
پس از گذشت زمان با وجود املاح داخل آب به مرور مجاری ورودی و خروجی آب با آهک و کلسیم بسته می شوند.
اهمیت رسوب زدایی در مواردی که از آب شهری استفاده می کنید نمود بیشتری پیدا می کند.
چرا فشار اسپرسوساز کم شده است؟
۶- میزان استفاده از اسپرسو ساز
چالش‌های دیگری در مورد علت فشار کم دستگاه اسپرسو ساز با چند گروپ و صنعتی وجود دارد.
موتورهای پمپ و پمپ ها باید بر اساس کاربرد مورد نظر دستگاه طراحی شوند.
بر اساس نوع پمپ دستگاه و میزان استفاده بخصوص در مغازه ها افت فشار قابل توجه است و به راحتی روی گیج مشاهده می شود.
پمپی با جریان بیشتر برای کارکردن به قدرت بیشتری نیاز دارد، به خصوص زمانی که فقط یک گروپ در حال کار است.
۷- خرابی شیر انبساط اسپرسوساز
هنگامی که با پورتافیلتر برای تنظیم شیرهای انبساط استفاده می کنیم، گاهی اوقات فشار یک بار از فشار اندازه گیری شده روی گیج بالاتر می رود. اگر همه چیز در دستگاه ثابت و تنظیم شده باشد، چه اتفاقی می افتد؟
گرما فقط بخار نمی سازد؛ همچنین آب را منبسط می کند. حرارت حاصل از مبدل های حرارتی و استفاده از دیگ های مخصوص باعث افزایش فشار بین پمپ و محفظه دم و در هر دو جهت می شود. همان قسمت هایی که جریان را به گروپ مهار می‌کنند، جریان ناشی از انبساط را نیز کاهش می‌دهند.
شیرهای انبساط باید طوری تنظیم شوند که زمانی پورتافیلتر کیپ شده، و زمانی که المنت های گرمایشی خاموش باشند، کمی هواگیری کنند، هوا گیری بیش از حد شیر انبساط علت فشار کم دستگاه اسپرسو ساز است.
زمانی که پورتافیلتر کیپ باشد این بالاترین گرما و فشاری است که سیستم تجربه میکند و شیر انبساط باید بدون تأثیر بر فشارهای دم‌آوری هواگیری کند. بدون دریچه های انبساط، شیر برقی از کار می افتد و مبدل های حرارتی دوست دارند منفجر شوند.
نتیجه گیری
یافتن علت فشار کم دستگاه اسپرسو ساز مهم است چون تغییر در فشار بر روی مزه و کیفیت اسپرسو اثر می گذارد.
وجود فشار مناسب باعث فیلتر کردن تفاله های قهوه نیز می شود، بخصوص در اسپرسو که قهوه ریز می شود وجود فشار برای داشتن طعمی مناسب الزامی است.
سرویس مرتب میتواند مانع از کم شدن فشار اسپرسوساز بخاطر گرفتگی قسمت های مختلف دستگاه شود.
در مقاله The reason for the low pressure of the espresso machine به بررسی برخی از پارامتر های علت کم شدن فشار دستگاه اسپرسو ساز پرداخته شده است.
